FORÅRSBUFFET
(Marts til maj)
Min. 25 personer
FORRET
Vores egen røget laks med æble emulsion, karse, sprød frissé og sort sesam
Friske asparges med stenbidderrogn rejer, syrlige rødløg og hummercreme
Rillette af svinekæber med syltede sennepskorn, karl Johan creme og kørvel
Kold hævet maltbrød
Smør
HOVEDRET
Krydder kartoffel duchesse med selleri, friske urter og brunet smør
Små kartofler vendt med ramsløgspesto
Salat med bagte rødbeder, gedeost, basilikum og ristede kerner
Grøn salat med sennep/honning vinaigrette og semi dried tomater
- Smørstegt forårs grønt
Røget ungehanebryster stegt med persille og citron
Okseculotte langtidsstegt med hvidløg
Tzatziki med spidskommen og dehydreret tomat
Rødvins sauce med grøn peber
Surdejs flutes
TILVALG af ekstra kød
Oksefilet + 35 kr
Porchetta med friske urter og chili + 35 kr.
Lammekølle med hvidløg og persille + 30 kr
DESSERT
Hvid chokolade Panna Cotta med saltcrumble og rabarber
Brownie med lakridscreme og vaniljesyltet fennikel
TILVALG AF OST
3 slags ost med sylt og sprødt + 35 kr.
Pris for buffeten uden tilvalg:
315,-
SOMMERBUFFET
(Juni - September)
Min. 25 personer
FORRETTER
Bagt laks serveret med grillede limefrugter, urter og fynsk røgeost
Grillet kronvildts carpaccio med friske bær, grønt, trøffel og urter
Kold ærte consommé, bælgærter og hvidvins dampet jomfruhummer med dild
Kold hævet maltbrød
Smør
HOVEDRETTER
Nye kartofler stegt med smør og løvstikke
Pasta salat med rød pesto, oliven, mozzarella og frisk karse
Tomatsalat med balsamico perler, løg, syltede bøgehatte og Pecorino
Grøn salat med friske bær, mango, samt hyben vinaigrette og ristede kerner
Sommer grønt stegt med bacon og chili
Møre spoleben stegt med røget barbecue sauce
Langtidsstegt kalveculotter med krydderurte rub
Æblecreme med citron, ristet sesam olie og sort sesam
Bearnaise sauce
Manitoba brød med surdej
TILVALG af ekstra kød
Kyllinge bryster med honning og chili + 30 kr.
Kalvefilet med hasselnødder + 35 kr.
Lammeculotte stegt med rosmarin og hvidløg + 30 kr.
Krondyrs filet med timian og peberkorn + 55 kr.
DESSERT
Brombær trifli, vanilje creme med mascarpone, samt saltcrumble
Chokoladekage med passionsfrugtcreme med ristede mandler og ribs
TILVALG AF OST
3 slags ost med sylt og sprødt + 35 kr.
Pris for buffeten uden tilvalg:
315,-
EFTERÅR/VINTER BUFFET
(Oktober - Februar)
Min. 25 personer
FORRETTER
Ceviche af torsk med spæd salat, syltede rødbede flager, friterede kapers og karse
Terrin af kalvebryst med trøffel creme, syrlige perleløg og sort sesam
- Grillet courgetter med røgeost creme og purløg
Rillette af confiteret kylling på sprød salat med basilikums creme og Shiso urter
Kold hævet maltbrød
Smør
HOVEDRETTER
Små stegte kartofler med brunet smør og salvie
Kål salat med senneps vinaigrette, tranebær og ristede kerner
Blomkåls salat med honning, chili og karse
Stegte artiskokker, semi dried tomater og oliven
Rosmarin stegte lamme culotter
Svinebryst med røget barbecu
Svampe sauce med portvin
Surdejs flutes
TILVALG af ekstra kød
- Rosastegt andebryst + 30 kr.
- Okse cuvette med grøn peber + 35 kr.
DESSERT
- Rom braiseret ananas med kokoskaramel og luftig citron creme -
TILVALG AF OST
3 slags ost med sylt og sprødt + 35 kr.
Pris for buffeten uden tilvalg:
315,-
Har du fundet menuen til dit arrangement?
